店長日記

音楽、料理、旅、とか。

料理

料理のレパートリー

最近、どうしても肉と野菜の組み合わせを選びがちなんですけど、もう少し視野を広げるべきだなってレシピ本みながら思いました。 例えば、卵、豆腐、豆、乾物。あと魚介類。和食のレパートリーをもっと増やして、柔軟な頭で考えられるようにしたい。 今のう…

豚肉

昨日は国産豚こまで炒め物作ったのだけれども、 なんだかんだ言って、国産の豚肉の方が、好みの味だったなぁ。 どこ産とか、あんまり気にしたくは無いんだけど、そんなに価格差も無ければ国産選んでいきましょうかね

お茶の種類

普段からお茶を飲んでいますが、いかんせん安物のやつだったので、あまり味がしっくりこないんですよね。 あと何杯も飲むので、カフェイン取り過ぎかなってのも問題の一つ。基本飲むのは夕食ですし、寝る前に食べなきゃいけないこともあり、そんな時はなかな…

お湯を注ぐ

私はドリップでコーヒー淹れるのですが、悩みだったのが、お湯を少しずつ入れるということ。 うちにはやかんもないので、ティファールのケトルでお湯を沸かして入れているのですが、なかなかお湯を少しずつ注げないんですよね。 で、よくよく考えた結果、一…

豆の量

最近、コーヒーを豆から挽いて作ってるのですが、これがなかなか良いです。 下手なコーヒーだと、嫌な苦みや味があって飲めたものではないのですが、それがない。適度な苦みと、香りが楽しめるような気がします。 私はポーレックスのコーヒーミルを使ってい…

カレーのこだわり

今日はサグカレー(ほうれん草)カレーを作ってました。 某ペルソナの影響か、カレーとコーヒーにはなんかこだわりたいなって最近思うようになりました。 一人暮らしを始めてからカレーはルーを使わず色んなレシピを試しています。最近は作るのに慣れてきたの…

ほうれん草と小松菜

最近、お安くて質の良いほうれん草がたくさん売ってて、ウハウハしてます。 下茹ではしなきゃいけないけども、やはり美味しいですよね。 一時期、下茹での面倒くささや栄養価の高さから、小松菜を愛用していました。 でも改めて食べてみると、味はほうれん草…

玉ねぎの質

今日は玉ねぎが安かったので、カレー作りのために買って炒めてるのですが、これがなかなか品質が悪くて今がっかりしています。 玉ねぎはどうもダメだなぁ。 品質が悪いのは聞いてるけど、うーん。 少し高くても、いい奴を選ぼう。値段に躍らされずに。 葉物…

コーヒーラバーズ

コーヒーにこだわりたいなって思いまして、最近ミルを導入しました。 ポーレックスのコーヒーミルで、手挽きのなかではかなり良い方だという話で。 で、早速淹れてみたのですが、薄すぎました…笑 うちに秤がなくて、量の目安が全然わからないんですよね。参…

おかずの考え方

いつも買い出しは三日にいっぺん行っていて、3日分のご飯を考えます。 ただ、どうやら最近食が細くなったのか、作り過ぎなのか、おかずが余ってしまうことがあります。 3日分のおかずを考えるよりは、2日分を多めに作って、あとはお浸しとか多くするとかにし…

お茶

お茶(煎茶)が好きで毎日飲んでいるのです。祖父がお茶農家というのもありますが、なんか好きなんですよね。 で、今まで地元のやつを飲んでいたのですが、最近、遂に今住んでいる静岡茶に変えたのです。 地元のはかなり濃い感じでお茶本来の風味が強い感じで…

トリイソース

今日は体調絶不調なので少しだけ。 トリイソースは最高だ。 今度他の商品も試します。

寒くなってきたので

鍋が美味しい時期になってきましたね。 今日はキムチ鍋にしましたけど、これがなかなか良かった。 先に具材は炒めておいてから、キムチ鍋の素を投入する形にしました。隠し味は桃屋の搾菜。 最近カンブリア宮殿の録画観て、それに影響されて搾菜買いまして、…

バターと醤油

たまには料理の話でも、 鶏肉とキノコが安かったので、バターと醤油で炒めてみました。 うん、美味しい。 やっぱりこの組み合わせは最高だなって思うのです。

豚の角煮

角煮うまー 惜しむらくは、僕が脂身苦手で100gぐらいが限界だということだけだな。涙。 ストウブでダラダラ煮込むだけでも、十分いけますなぁ

カレーの話

たまには料理の話でも。 最近実家から玉ねぎが山ほど送られてきたので、カレーを作ったわけですよ。日本風具材カレー。 最近実は上手くカレーが作れなくてですね。苦いとか辛いとか痛いとかそんな感じ。 んで、久々に実家から水野さんのカレーの本引っ張り出…

ごぼうポタージュ

スープ第三弾。はっきり言って、イロモノなんじゃないかなとか思ってるんですけど…でも、根菜類のポタージュって大体美味しいので、意外と美味しいのかもしれない…どうなるかな。炒めてるのがごぼうと玉ねぎ。

トマト無水スープ

スープの本のおまけについていたレシピでやってみました。具材は玉ねぎ、トマト、鶏胸肉。但し、今回はトマトが無かったのでトマト缶ですが…最初に玉ねぎを炒めておく。次にトマト、肉を入れて、蓋をして40分弱火で加熱。水は無し。…加熱し過ぎて焦げたのは…

続・かぼちゃスープ

完成系ハンドミキサーなんぞないので、木ベラで潰してます。鶏スープだけだと尖った感じなので、牛乳を入れています。レシピには生クリームもありましたが、今回は無視。でも、乳製品をいれることで味が落ち着く気がします。ポタージュならこういう味付けの…

かぼちゃスープ

スープ特集、そのいち。まぁ、作るのは簡単なんですよ。かぼちゃと玉ねぎを炒めて、鶏スープで煮込んで味整える、で完成。好みで牛乳を。問題は時間がかかること。ポタージュはまったりさせたい派なので、水分飛ばすのに時間がかかってですね…完成しませんで…

スープ

最近スープストックの本を買いました。前から気になっていたのですが、どうにも手間がかかりそうなので敬遠していたのですが…しかし、少し立ち読みしてみると、手間はかかるものの、特別な材料はあまり使ってなく作り易そうだったので買ってみました。昨年ぐ…

カッサータ

某ヨーグルトメーカーのレシピで作ってみました。2回目ですが…ちなみにレシピ通り作ると甘過ぎだと思います。☆材料・水切りヨーグルト…ひとパック分・ドライフルーツ…75g(無印のドライフルーツの1/2)・砂糖…大さじ2(これでも多い方)☆作り方・全部混ぜて冷蔵…

特別なこともなく

人によって、どんな料理を作りたいかってのはさまざまだと思いますが、私は、何処でも手に入るもので料理を作りたいって思います。特別な食材、調味料ではなく、スーパーで普通に手に入りやすいもので、美味しいものを作りたい。その方が手間もかからないし…

オムレツ

欧風料理にあまり憧れはないのですが、オムレツはなんか憧れるんですよね…シンプルな料理は好きです。しかし…オムレツは難しい…動画とか本とか見ながらやるんですけど、なかなかうまくいかない…でも、最近、サマになってきました。あんまり火を一気に通さな…

一汁三菜

これすごく大変だと思うんですけど、どうなんですかね。現代人にはマッチしえないような…正直 三菜 には拘ってないのですが、例えば、自分ならこうするかな…メインサブ(お浸し、サラダ、豆腐、などなど)デザート(果物、ヨーグルト)スープor味噌汁ってところ…

自画自賛

レアチーズアイス(イチゴ)美味しいです。ええ自画自賛ですよ。そういえば、なでしこJAPANが今日勝ちましたね。ようやく初勝利というところですが…あと一戦頑張って頂きたい。全てが終わったわけではないですし、まずはこの予選を最後までやりきって欲しい。

レアチーズアイス

一人暮らしして初めてデザートを作りました。多分初めて。あまり甘ったるいのもあれなので、苺のレアチーズアイスを作ってみました。泡立て器はなく(味噌溶く用の小さい泡立て器しかない)、氷も無かったのですが、生クリームの泡立ては何故かあっさり出来ま…

甜麺醤自作

してみました。八丁味噌ベースで。ちなみに昨日炒め物を作りましたけど、非常にいい感じでした。次は回鍋肉か、麻婆豆腐か…試してみてまたレポします

料理をすること

料理をするのは手間ではあるけれど、なんか、やっぱりしたくなる。理由としては、こんなところだろうか。・安いし、美味しい・無心になれる2つめって何気に大切かなって思ってまして、色々なことを忘れて料理に集中するってのは、いいストレス発散になるん…

美味しそうに見えるじゃん・・・

美味しそうじゃん・・・麻婆豆腐。 でもこれ、塩辛いんだ。どうして、中華の調味料はこうもハズレが多いんだ。ほとんどの調味料は化学調味料ばっかりだし、そういうのがないものを選べば塩辛いし。某社の調味料はもう買わないほうがいいかも。あと、Ama◯onの…